Anche se è un piatto tipicamente estivo mi piace prepararla e mangiarla tutto l’anno, l’insalata caprese al pesto è un piatto leggero e semplicissimo.
INGREDIENTI:
2 grosse mozzarelle
pomodorini
pesto senz’aglio (ho usato Rana)
olio sale origano q.b.
Preparazione lavate e tagliate i pomodorini a spicchi, tagliate le mozzarelle a fette e mettetele in uno scolapasta per 15/20 minuti ad eliminare un po’ di siero.Sistemate le fette di mozzarella in un piatto, conditele con un filo d’olio,un pizzico di sale e di origano, aggiungete i pomodorini e completate con un paio di cucchiaini di pesto.[banner]
