Pane e cioccolata -

Pasta frolla/ricetta base 2

Agosto 26, 2020| dolci, Ricette base

Pasta frolla/ricetta base

Le frolle non sono tutte uguali, ci sono tantissime ricette con più o meno burro, più o meno uova, aggiunta di lievito o meno, anch’io ho un’altra ricetta di frolla che uso per tantissime ricette. Oggi però voglio condividere questa ricetta di pasta frolla che sto utilizzando da un po’ con ottimi risultati.

Ingredienti:

350 grammi di farina

160 grammi di zucchero

170 grammi di burro

Un uovo

Un cucchiaino di lievito per dolci

Scorza grattugiata di limone

Preparazione:

Lavorate tutti gli ingredienti velocemente avendo cura di non riscaldare la pasta con le mani. Quando avrete ottenuto un panetto compatto avvolgetelo nella pellicola trasparente e trasferitelo in frigo per almeno un’ora.

Questa pasta frolla è ottima per tutte le crostate con marmellata e frutta.

Pasta frolla-ricetta base

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Ciambella Paradiso

Giugno 12, 2020| dolci, Varie

Ciambella Paradiso/Pane e cioccolata

La ciambella paradiso è una variante della torta paradiso, il sapore è identico la preparazione idem, cambia solo la forma? ed io la utilizzo soprattutto quando non ho l’idea di farcirla con la crema.

La ciambella paradiso è ottima a colazione ma anche a merenda non è male?, diciamo che ognuno la mangia quando vuole!

Ingredienti:

130 grammi di farina

70 grammi di fecola di patate

80 grammi di zucchero

40 grammi di zucchero a velo

3 uova

100 grammi di burro

Mezza bustina di lievito vanigliato

Una bustina di vanillina

Una fialetta di fior d’arancio

La scorza grattugiata di mezzo limone

Quattro cucchiai di acqua bollente

Preparazione:

Lavorare i tuorli con l’acqua bollente, aggiungere lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la fecola, i vari aromi e infine il burro ammorbidito.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungerli delicatamente per non smontarli.

Imburrare uno stampo per ciambella di circa 22/24 cm di diametro, versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30/35 minuti.

Leggi anche la ricetta della Torta paradiso

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Leggi anche la ricetta della Torta paradiso alla Nutella

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Rame di Napoli-Ricetta dolce

Dicembre 1, 2018| dolci

Rame di Napoli- Ricetta dolce

Rame di Napoli
Ho scoperto l’esistenza di questi dolcetti per caso, il nome inganna perché non si tratta di dolci della tradizione napoletana bensì di quella siciliana anzi più precisamente sono dolci catanesi.

Sono dei dolci che venivano preparati con gli scarti di altri dolci proprio come la moneta celebrativa fatta con gli scarti di altri metalli, fra cui appunto il rame, nel periodo del Regno delle due Sicilie.

E’ un dolce che si prepara nel giorno della Commemorazione dei Defunti ma secondo me non ci sono giorni migliori o peggiori, ricorrenze o no, io penso di prepararli tutte le volte che ne avrò voglia!

Guardate quanto sono belli!

Ingredienti:

250 grammi di farina
110 grammi di zucchero
75 grammi di burro
50 grammi di cacao amaro
160 ml di latte
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un cucchiaino di cannella
Un cucchiaino di chiodi di garofano tritati
La scorza grattugiata di un’arancia
Un cucchiaino di miele
X la copertura:
Marmellata di arance
150 grammi di cioccolata fondente
Granella di pistacchio

Procedimento :
Versare la farina in una ciotola aggiungere lo zucchero, il burro a tocchetti, il lievito, il cacao amaro e via via il resto degli ingredienti. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso,formare delle palline e sistemare in una teglia ricoperta di carta forno, leggermente distanziati. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti controllando di tanto in tanto che non cuociamo troppo.Togliere i biscotti dal forno e farli raffreddare completamente. Spennellare i biscotti con la marmellata e nel frattempo sciogliere la cioccolata a bagnomaria con il burro. Ricoprire le rame con il cioccolato fuso e aggiungere la granella di pistacchio.

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Frittata di riso radicchio e fontina

Settembre 25, 2018| piatti unici

Frittata di riso radicchio e fontina-Pane e cioccolata

La ricetta della frittata di riso con radicchio e fontina è una delle mie preferite,

non che l’abbia inventata io..attenzione riesce bene solo se usate una padella

antiaderente poiché l’unica difficoltà sta proprio nella cottura.

Gli ingredienti da usare sono questi:

500g di riso carnaroli

1 litro di brodo vegetale

un piccolo cespo di radicchio

100g di mozzarella

100g di fontina o altro formaggio

100g di grana grattuggiato

mezza cipolla

olio,sale q.b.

Procedimento:

Sbucciate,lavate e tagliate a fettine la cipolla e fatela cuocere in un padella antiaderente con un pochino d’olio per pochi minuti.

Lavate il radicchio asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo grossolanamente,

aggiungetelo alla cipolla e fate cuocere per altri 3/4 minuti.

Preparate il brodo vegetale, un litro dovrebbe essere sufficiente.

Fate tostare il riso con due cucchiai d’olio aggiungete a mano a mano il brodo fin quando avrà raggiunto la giusta cottura.

Prima di toglierlo dal fuoco unite il grana e mescolate,fatelo mantecare e toglietelo dal fuoco.

Tagliate la mozzarella e il formaggio a pezzetti.

Prendete la padella antiaderente e aiutandovi con un pennello ungetela anche nei bordi con l’olio extravergine d’oliva.

Mettete uno strato di riso schiacciatelo bene e ricopritelo lasciando un piccolo bordo con il radicchio e i formaggi,

ricoprite con un altro strato di riso e fate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti,

controllate che si sia formata una leggera crosticina e togliete dal fuoco.

Aspettate qualche minuto e controllate che il fondo si scolli facilmente, quindi giratelo come fosse una frittata classica e fatela cuocere per altri venti minuti.

Controllate che sia ben cotta e trasferitela su un piatto da portata.

Si mangia tiepida o fredda, è ottima come piatto unico

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Biscotti al limone

Settembre 24, 2018| biscotti, dolci, Frutta e verdura, Libri e ricette

Biscotti al limone-Pane e cioccolata

Libri e cucina due grandi passioni.Impastare preparare dolci e dolcetti per le persone che amo è un grande piacere. La ricetta dei biscotti al limone imperversa su web, manca però nel mio blog ed è una ricetta perfetta da abbinare alla lettura di un buon libro!

Cosa c’e di più bello che sgranocchiare un biscotto mentre ci si appassiona alla lettura di una delle storie di cui vorremmo essere protagoniste o anche soltanto spettatrici…

Bene..,durante la lettura del libro Dona Flor e i suoi due mariti ho gustato i biscotti al limone ora condivido con voi la ricetta e mi permetto di consigliarvi, se non lo aveste già fatto, la lettura di questo libro appassionante e divertente!http://

Ecco la ricetta dei biscotti al limone.

Ingredienti:

270 grammi di farina

90 grammi di burro

110 grammi di zucchero

1 uovo

30 ml di succo di limonè

Scorza grattugiata di un limone

1 cucchIgino di lievito per dolci

Zucchero semolato qb

Zucchero a velo qb

Preparazione:

Lavorare l’uovo con lo zucchero e il burro,aggiungere il succo e la scorza del limone ed amalgamare il tutto.

Unire la farina setacciata insieme al lievito impastare fino ad ottenere un panetto morbido da riporre in frigo per uno o due ore. Foderare una teglia con carta forno, togliere l’impasto dal frigo formare delle palline e farle rotolare prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.

Sistemarlo ben distanziate sulla teglie e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.

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Tortellini gratinati al forno

Aprile 22, 2018| primi

Tortellini gratinati al forno-Pane e cioccolata

La pasta al forno,le lasagne,il riso gratinato al forno solitamente sono i piatti più graditi dai ragazzini, sappiamo bene quanto sia difficile accontentarli e farli mangiare regolarmente.

Da quando mio figlio ha provato i tortellini mi chiede di prepararglieli spesso..E pensare che doveva essere una ricetta di riciclo😆

Ingredienti per 3 persone:

250 grammi di tortellini al prosciutto crudo

100 grammi di piselli

200 ml di besciamella

500 ml di passata di pomodoro

100 di grana grattugiato

Aglio, olio,sale qb

Preparazione dei tortellini gratinati al forno:

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione. Preparare la besciamella,se vi serve la ricetta potete trovarla qui

Cuocete i piselli soffriggendo uno spicchio d’aglio in un pentolino e lasciandoli cuocere per il tempo necessario.

Preparate la salsa di pomodoro ed usatela per condire i tortellini cotti e scolati, aggiungete la besciamella e i piselli, unite in ultimo una cucchiaiata abbondante di grana grattugiato e mescolate il tutto.

Prendete una pirofila, io vi consiglio quelle di ceramica poiché si possono portare direttamente in tavola,http://

coprite il fondo con un mestolo di salsa di pomodoro, disponete i tortellini in un unico strato,

coprite con il rimanente grana grattugiato e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° C

per 15 minuti circa, giusto il tempo di gratinarsi.

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Torta all’ananas

Novembre 27, 2017| dolci, dolci alla frutta

Torta all’ananas /Pane e cioccolata

La torta all’ananas mi ricorda il periodo delle prime semplici ricette preparate di ragazza, ieri mi sono accorta di non averla ancora inserita nel blog:detto fatto ecco la ricetta.

Ingredienti per uno stampo di 22 cm :

150 grammi di farina 0

3 uova medie

130 grammi di burro leggermente ammorbidito

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

100 grammi di zucchero per il composto

80 grammi di zucchero per il caramello

7 fette di ananas sciroppato

Il succo dell’ananas sciroppata

Preparazione:

Lavorare lo zucchero con le uova intere, la farina setacciata con il lievito, la vanillina ed il burro. Tagliare 2 fette di ananas a pezzetti ed aggiungerlo al composto.

In un pentolino mettere il succo dell’ananas con lo zucchero e scioglielo accuratamente.

Fare bollire a fuoco basso finché non diventi caramello non eccessivamente scuro.

Rivestire lo stampo con carta forno e distribuire il caramello , adagiare le fette di ananas sul caramello e ricoprire con il composto preparato precedentemente.

Cuocere la torta all’ananas in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Sfornare la torta e rovesciata ancora tiepida sul piatto😊 La torta all’ananas è pronta!

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Torta di mele e mascarpone

Settembre 26, 2017| dolci, dolci alla frutta

Torta di mele e mascarpone /Pane e cioccolata

La torta di mele e mascarpone è senza dubbio uno dei dolci più gettonati, buona a colazione e a merenda anche le meno esperte la sanno fare…Non è detto però che il risultato sia sempre quello di una torta soffice! A volte risulta cruda all’interno e bruciacchiata all’esterno, troppo bassa o troppo alta, asciutta e stopposa!

Volete una torta di mele che sia soffice come una nuvola, senza burro profumata e cotta al punto giusto? Leggete questa ricetta, provatela e non la abbandonerete più!

Se poi vi piacciono le variazioni sul tema beh ecco un’altra ricetta Torta di mele e uvetta che vi consiglio di provare.

Ma ecco le dosi per preparare la torta di mele e mascarpone:

220 grammi di farina

mezza bustina di lievito per dolci

125 grammi di mascarpone

1 bicchiere di latte

2 uova

120 grammi zucchero semolato + un cucchiaino da spargere in superficie

mezzo cucchiaino di fior d’arancio o della vanillina

4 mele

Preparazione:

Lavorare il latte con il mascarpone aggiungere lo zucchero e le uova intere, mescolare bene con la frusta e aggiungere la farina setacciata insieme al lievito per dolci.

In ultimo aggiungere il fior d’arancio.

Sbucciare le mele e tagliarne 3 a pezzetti ed una a fettine. Mischiare le mele a pezzetti al composto e versare il tutto in uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro.

Livellare e coprire con le fettine di mele, spolverizzare con lo zucchero ed infornare in forno preriscaldato a 180° C per 45-50 minuti circa.

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