Fare la pasta brisèe è veramente molto semplice, questa pasta è la base di moltissime preparazioni dolci e salate.Per fare la pasta brisèe occorre usare del burro freddo e dell’acqua ghiacciata e lavorare la pasta solo per il tempo necessario ad ottenere un impasto liscio.
Ingredienti :
200 g di farina
100 g di burro
70 ml circa di acqua
un pizzico di sale
Procedimento:
mettere la farina sulla spianatoia aggiungere un pizzico di sale e lavorarla velocemente con il burro tagliato a pezzetti freddo di frigo, a questo punto aggiungere progressivamente l’acqua che come dicevo prima dovrà essere molto fredda. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso, mettere in frigo per circa mezz’ora e utilizzare per preparazioni salate o dolci
Questa quantità di pasta brisèe è uguale pressappoco a quella che si trova già pronta a rotoli nel banco frigo del supermercato.
