Crema pasticcera. Questa crema la uso per la preparazione di crostate, dolci alla frutta, bignè ma è buona anche da sola oppure accompagnata da qualche biscottino.
Ingredienti.
500 ml di latte
3 tuorli
100 gr di zucchero
due cucchiai di farina
scorza di limone
Preparazione:
riscaldare metà del latte in un pentolino insieme alla scorza del limone, senza farlo bollire. In un altro pentolino unire il rimanente latte, i tuorli, la farina setacciata e lo zucchero. Lavorarli bene con la frusta per evitare che si formino grumi e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente. Eliminare la scorza del limone ed unire il latte a filo continuando a mescolare, appena la crema comincia ad addensarsi spegnere il fuoco spostare il pentolino e per evitare che si forma in superficie la pellicina coprire con la pellicola trasparente.
