Insalata di pasta con pesto e verdure
Insalata di pasta con pesto e verdure. Ricetta estiva con un formato di pasta nuovo e molto piacevole.
Ingredienti:
per il pesto:
una decina di foglie di basilico
un cucchiaio di grana grattugiato
un pizzico di sale
un cucchiaino di pinoli
olio qb
300 gr di pasta
1 peperone
1 zucchina
scaglie di grana a piacere
Uno spicchio d’aglio
Olio qb
Preparazione dell’insalata di pasta con pesto e verdure
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Preparare il pesto mischiando gli ingredienti velocemente nel mixer e aggiungendo l’olio a filo. Tagliare la zucchina e il peperone
e farle cuocere in padella con un po d’olio e lo spicchio d’aglio. Cuocere la pasta condirla con un filo d’olio e farla raffreddare. Condire la pasta con il pesto e le verdure e completare con una cucchiaiata di scaglie di grana e basilico fresco. E’ una ricetta semplice, saporita e molto fresca; l’ideale per le giornate calde. Accompagnate l’insalata di pasta con pesto e verdure con un vino bianco fresco e frizzante, un secondo leggero e della frutta fresca di stagione.Variazione alla ricetta potrebbe essere quella di utilizzare il pesto di rucola la cui ricetta potete trovare qui
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