Ingredienti:
20 fiori di zucca
100 gr di mozzarella
100 gr di ricotta
2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
farina
1/2 bottiglia di birra ghiacciata
olio e sale q.b.
Procedimento:
mettere la farina in una terrina aggiungere un pizzico di sale e la birra e mescolare energicamente per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Schiacciare la ricotta con i rebbi di una forchetta, tagliare la mozzarella e farla scolare in un colino poi aggiungerla alla ricotta insieme al formaggio grattugiato e mescolare.
Pulire i fiori e riempirli con uno-due cucchiaini di mix di formaggi, passarli nella pastella uno alla volta sigillando bene l’estremità per evitare che fuoriesca il ripieno. Friggerli in abbondante olio bollente e fare asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente.
Sono buonissimi caldi con la mozzarella filante ma anche freddi non sono da buttare via.