L’insalata di melanzane è un ottimo contorno per tutti i secondi di carne o di pesce, semplice e veloce si prepara in poco più di 30 minuti.
INGREDIENTI:
3 melanzane
olio, sale, aceto, origano, basilico e peperoncino q.b.
PREPARAZIONE:
In una pentola capiente mettere dell’acqua salata a bollire.
Lavare le melanzane e dividerle in quattro spicchi grossi senza togliere la buccia,
Appena l’acqua inizia a bollire immergervi le melanzane e farle cuocere per cira 20/30 minuti controllando la cottura con i rebbi di una forchetta.
Quando saranno cotte scolarle e farle raffreddare.
Con le mani strizzarle, per fare uscire quanta più acqua possibile, e sistemarle in un piatto, Condirle con olio, sale (poco perché sono state cotte nell’acqua salata), aceto, origano, basilico e peperoncino a piacere.
