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Caponata di verdure.
 Penso che la caponata di verdure sia una delle ricette più buone che conosco, ricordo questa ricetta preparata da mia nonna e poi da mia madre: piaceva a tutti e ne avremmo mangiato a non finire. Ora è il contorno preferito di mia figlia e mi piace prepararlo per lei.E’ ottima con la carne, con i formaggi su crostoni di pane abbrustolito..una vera goduria. Non dimenticate di aggiungere dell’abbondante basilico per rendere il piatto ancora più profumato. Ingredienti:
2 melanzane 3 peperoni 3 patate grandi 1 cipolla una decina di pomodorini olio evo sale q.b.
una decina di foglioline di basilico
Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a dadi, metterle in uno scolapasta salarle e farle spurgare per un’oretta circa. Tagliare i peperoni, sbucciare le patate e affettare la cipolla. Strizzare le melanzane e metterle a friggere in una padella con l’olio, quando saranno cotte metterle da parte e fare cuocere i peperoni, una volta cotti i peperoni fare friggere le patate. Non cambiate l’olio fra una frittura e l’altra aggiungetelo soltanto se necessario così le verdure si insaporiranno l’una dell’altra. Soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e privati dei semi, le verdure e le patate salare e fare insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti. Spezzettare e unire abbondante basilico e se gradite del peperoncino. |
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