Preparare i biscotti è una delle cose che mi piace fare di più dopo il lavorare con le mani in pasta e preparare crostate e pizze. Per fare questi biscotti ci ho impiegato poco più di mezz’ora ed il risultato è stato molto gratificante. Questi biscotti al cocco contengono solo 3 ingredienti appunto la farina di cocco, gli albumi e lo zucchero.
Ingredienti per circa 20 biscotti (dipende ovviamente da quanto grandi li farete)
100 g di farina di cocco disidratato
70 g di zucchero
2 albumi
zucchero a velo
Preparazione:
questi biscotti richiedono una breve cottura a bagnomaria per cui ho messo una pentola con circa un litro d’acqua a scaldare a fuoco lento.
In una pentola più piccola con il fondo antiaderente ho messo gli albumi e lo zucchero li ho lavorati un po’ e poi ho aggiunto la farina di cocco.
Ho mescolato bene ed ho fatto cuocere l’impasto per pochissimi minuti appunto a bagnomaria. Ho ottenuto un impasto morbido che si può modellare anche con le mani.
Ho ricoperto la teglia con un foglio di carta forno, ho preriscaldato il forno a 170°C ed ho dato forma ai biscotti con l’aiuto di due cucchiaini.
Li ho fatti cuocere per 10 minuti e spolverizzati con zucchero a velo.
Bellissimi sto appunto cercando dei biscottini leggeri li proverò, due sole curiosità: come mai metterli a bagnomaria prima della cottura e quanto si conservano? Grazie!
Ciao si potrebbero impastare anche da crudi ma ti assicuro che l’impasto a bagnomaria risulta molto più compatto e facile da modellare, si conservano per diversi giorni in un barattolo di vetro come vedi…dipende da quanto ti piaceranno!!!
Interessantissimi, vorrei provarli, ma nn ho capito una cosa: gli albumi vanno montati x bene come x le meringhe?
Ciao, no gli albumi non devono essere montati ma solo lavorati con lo zucchero.